مینا بلاگ با کلی مطالب جالب و آموزشی

آش گوشت از آش های سنتی و پرطرفدار ایرانی می باشد و همانند پخت این آش همانند آش شلمه قلمکار در مراسمات نذری بسیار رایج است و اصالت آن به شمال ایران، شهر بابل باز می گردد.

آش گوشت از آن دسته آش هایی می باشد که در مناطق مختلف ایران با دستورات و مواد مختلفی طبخ می شود. برای مثال برخی از افراد به آش گوشت گوجه فرنگی و سبزی معطر شامل تره و شوید هم اضافه می کنند. بهتر است بدانید هم اکنون آش گوشت بابلی، آش گوشت شیرازی و تهرانی از پرطرفدارترین آش گوشت ها در کشورمان هستند.

به هر حال اگر با طرز تهیه و درست کردن آش گوشت آشنایی ندارید، ما در این مقاله آموزشی بارونک، طرز تهیه و مواد لازم آش گوشت را آماده کرده ایم تا شما به راحتی در منزل بتوانید این آش گوشت را به صورت خوشمزه و مرحله به مرحله درست کنید.

1. برای درست کردن آش گوشت خوشمزه ابتدا برنج و گندم و نخود را در ظرف های جداگانه به مدت چند ساعت می کنیم تا هم نفخ شان از بین برود و هم راحت تر پخته شود. توجه کنید بهتر است آب نخود را هر یک ساعت، یک بار عوض کنید.

2. در ادامه یک سوم پیازها را به صورت نگینی خرد می کنیم و بقیه را به صورت خلالی خرد می کنیم. حالا نصف پیازهای نگینی خرد شده را با 2 قاشق غذاخوری روغن در یک قابلمه تفت می دهیم.

3. وقتی پیازها نرم شدند، یک چهارم قاشق غذاخوری زردچوبه و یک چهارم قاشق چایخوری ادویه کاری را اضافه می کنیم و بعد تفت می دهیم. حالا گوشت را اضافه می کنیم و به همراه پیازها سرخ می کنیم.

4. بعد از سرخ شدن، حدود 2 لیتر آب به قابلمه گوشت اضافه می کنیم و حرارت را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید. بعد از جوشیدن حرارت را کم می کنیم و یک دوم قاشق چایخوری دارچین و برگ بوها را اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا گوشت با حرارت ملایم بپزد. در انتهای پخت 2 قاشق چایخوری نمک اضافه می کنیم.

5. در این مرحله در یک قابلمه دیگر، نخود و گندم را با یک لیتر آب روی حرارت می گذاریم تا پخته شوند.

6. سپس در یک قابلمه بزرگتر دیگر، بقیه پیازهای نگینی خرد شده را با 2 قاشق غذاخوری روغن تفت می دهیم. توجه کنید بعدا همه مواد پخته شده آش به این قابلمه منقل می کنیم. پس باید این قابلمه بزرگ و به اندازه کافی جا داشته باشد.

7. بعد از اینکه پیازها را تفت دادیم و سرخ شدند، یک چهارم قاشق چایخوری زردچوبه را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. حالا برنج خیس خورده را به همراه 2 لیتر اب به این قابلمه اضافه می کنیم و صبر می کنیم برنج با حرارت ملایم بپزد.

8. وقتی برنج پخته شد، عدس ها را می شوییم و اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا عدس ها با حرارت ملایم بپزند. در این مدت زمان مخلوط گندم و نخود پخته شده را با گوشتکوب برقی کمی له می کنیم. توجه کنید تا جایی له می کنیم که نخود ها ریز شوند و کامل له نشوند. البته این کار اختیاری است.

9. بعد از اینکه عدس ها پخته شد، مخلوط نخود و گندم را به قابلمه اضافه می کنیم. سپس گوشت پخته شده را با دست ریش ریش می کنیم و به قابلمه آش اضافه می کنیم. توجه کنید اگر احساس کردید، آش زیادی سفت شده است، می توانید مقداری از آب گوشت را به آش اضافه کنید.

10 سپس فلفل پاپریکا را اضافه می کنیم و بعد صبر می کنیم تا آش با حرارت ملایم به طور کامل بپزد. توجه کنید باید به صورت مرتب آش را در یک جهت هم بزنید تا اولا آش ته نگیرد و دوما این کار باعث کش دار شدن و جا افتادن آش می شود.

11. حالا پیاز داغ را برای تزیین آش درست می کنیم. برای این کار پیازهای خلالی خرد شده را در یک تابه سرخ می کنیم. یک چهارم قاشق چایخوری زردچوبه را به همراه یک چهارم قاشق چایخوری دارچین به پیاز اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

12. بعد از اینکه آش به طور کامل پخت و جا افتاد، آن را در ظرف سرو می کشیم و با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین می کنیم. امیدواریم از خوردن این آش گوشت خوشمزه و مجلسی لذت ببرید.

نوع گوشت آش

معمولا برای طبخ این آش از دبه و گردن گوشت گوسفندی استفاده می شود و برای همین کشدار بودن از ویژگی های اصلی آش گوشت به حساب می آید. اما شما در صورت تمایل می توانید این آش را با گوشت گوساله هم درست کنید.

همبرگر یکی از غذاهای فست فودی خوشمزه و معروف است که به راحتی تهیه و پخته می شود و امروزه در بیشتر رستوران ها موجود می باشد. با توجه به اینکه همبرگر در میان مردم و به خصوص کودکان و نوجوانان بسیار پرطرفدار است، پس چه بهتر که خودمان در منزل همبرگر خانگی با مواد اولیه سالم درست کنیم.

درست کردن یک همبرگر خانگی بسیار راحت و آسان است که با کمی حوصله و سلیقه می توان یه همبرگر حرفه ای و رستورانی در منزل تهیه کرد. همبرگر انواع مختلفی دارد. از جمله چیزبرگر، همبرگر گوشت، همبرگر با پودر سویا و ...

همبرگر را می توان همراه با سالاد کاهو، خیارشور و گوجه فرنگی و به شکل ساندویچی با نان باگت یا لواش سرو کرد. همچنین همبرگر با چاشنی هایی مانند سس کچاپ، سس خردل و ...خوشمزه و دلپذیرتر می شود.

به هر حال اگر با طرز تهیه همبرگر آشنایی ندارید، ما در این آموزش ساده آشپزی بارونک، مواد لازم و طرز تهیه همبرگر را آماده کرده ایم تا شما بتوانید به راحتی در منزل این همبرگر خانگی خوشمزه را به صورت بازاری و مرحله به مرحله درست کنید.
مواد لازم تهیه همبرگر 4 نفر
گوشت چرخ کرده کم چرب 500 گرم
پیاز 1 عدد
تخم مرغ 1 عدد
سیر 2 حبه
آرد سوخاری 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
مراحل تهیه و درست کردن همبرگر خانگی

1. برای شروع، ابتدا پیاز و سیر را پوست می گیریم و به کمک رنده دستی آنها را خیلی ریز رنده می کنیم و در یک صافی آب اضافی اش را می گیریم.

2. سپس گوشت را روی سطح صاف مثل تخته گوشت پهن می کنیم و پیاز و سیر رنده شده، تخم مرغ، نمک و فلفل را روی گوشت پهن شده می ریزیم.

3. بعد از اضافه کردن مواد، اطراف گوشت را به طرف مرکز جمع می کنیم و شروع به ورز دادن گوشت می کنیم. گوشت را به خوبی ورز می دهیم تا بافت بهتری داشته باشد، تا جایی که احساس کنیم مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شده باشد.

4. بعد از ورز دادن، دوباره گوشت را روی تخته پهن می کنیم و آرد سوخاری را روی گوشت می پاشیم و دوباره خوب ورز می دهیم تا گوشت بافت نرمی داشته باشد و از حالت چسبندگی در بیاید.

5. هنگام اضافه کردن آرد سوخاری، باید پس از پاشیدن مقداری آرد، گوشت را چند دقیقه ورز دهید، اگر گوشت بافت نرم و خوبی دارد، پس آرد کافی است، اما اگر گوشت کمی شل و بد فرم بود، می توانید مقداری هم آرد به آن اضافه کنید. فقط مراقب باشید که زیاد آرد نریزید تا گوشت پس از پخت خشک نشود.

6. حالا گوشت آماده شده را به 4 قسمت تقسیم می کنیم و هر قسمت را روی نایلون فریزر صاف می کنیم تا به شکل یک دایره دربیاید. بعد روی همبرگر های آماده شده را کاغذ روغنی یا کیسه فریزر قرار می دهیم و به مدت یک ساعت درون یخچال می گذاریم تا استراحت کند.

7. بعد از یک ساعت همبرگرها را از یخچال در می آوریم و در یک تابه مقداری روغن را داغ کرده و دو طرف همبرگرها را با حرارت ملایم در آن سرخ می کنیم.

8. وقتی همه همبرگرها سرخ شد، میتوانید آن را به همراه کاهو، خیارشور و گوجه فرنگی خرد شده داخل نان ساندویچ بگذارید و با سس کچاپ، سس خردل و یا هر سس دلخواه دیگر که دوست داشتید سرو نمایید. امیدواریم از خوردن این همبرگر خانگی خوشمزه لذت ببرید.
نکات پخت همبرگر خانگی
نوع گوشت همبرگر

اصولا همبرگر را با گوشت گوساله که چربی کمتری نسبت به گوشت گوسفندی دارد، درست می کنند. اما کسانی که مشکل چربی خون یا کبد ندارند، برای خوشمزه شدن همبرگر می توانند مقدار کمی هم گوشت گوسفندی مخلوط کنند.

نکات نگهداری

می توانید همبرگرها را به صورتی که گفته شد، لای کاغذ روغنی یا کیسه فریزر بگذارید و درون فریز منجمد کنید و به تدریج از آنها استفاده کنید.

سالاد سیب زمینی یک نوع سالاد خوشمزه و ساده می باشد و با کمی تفاوت تقریبا شبیه سالاد الویه می باشد. مواد اصلی سالاد سیب زمینی در هر خانه ای پیدا می شود و شما به راحتی می توانید این سالاد خوشمزه را درست کنید. جالب است بدانید سالاد زمینی ایتالیایی، یونانی و ترکیه ای از مشهورترین سالاد های سیب زمینی در جهان می باشد.

سالاد سیب زمینی جزو آن دسته از سالادهایی می باشد که می توانید آن را با مواد مختلف به صورت رژیمی و یا ساده درست کنید. برای مثال می توانید آن را با مرغ یا ژامبون یا کالباس و سبزیجات شامل جعفری و شوید درست کنید.

به هر حال اگر با طرز تهیه و درست کردن سالاد سیب زمینی آشنایی ندارید، ما در این آموزش آشپزی ایرانی بارونک، طرز تهیه و مواد لازم نوعی سالاد سیب زمینی خوشمزه و خوش طعم را با خیارشور و سس مایونز آماده کرده ایم تا شما بتوانید در منزل این سالاد خوشمزه و مجلسی را به صورت مرحله به مرحله درست کنید.
مواد لازم سالاد سیب زمینی
سیب زمینی متوسط 2 عدد
خیارشور 1 عدد
پیازچه نصف یپمانه
جعفری خرد شده یک سوم پیمانه
سس مایونز به میزان دلخواه
نمک و فلفل به میزان لازم
مراحل تهیه و درست کردن سالاد سیب زمینی

1. برای درست کردن این سالاد خوشمزه ابتدا سیب زمینی ها را آب پز می کنیم و بعد در یک ظرف مناسب به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم.

2. خیارشور را هم به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم و پس از اینکه آب آن ها را به طور کامل جدا کردیم و به ظرف سیب زمینی اضافه می کنیم.

3. جعفری و پیازچه را به صورت ساطوری خرد می کنیم و به سالاد اضافه می کنیم و مواد را باهم مخلوط می کنیم.

4. در انتها سس مایونز + نمک + فلفل را به مواد سالاد اضافه می کنیم و تمامی مواد سالاد را با قاشق زیر و رو می کنیم تا به سس آغشته شوند. حالا سالاد را به مدت 4 تا 5 ساعت در یخچال استراحت می دهیم تا مزه دار شود.

5. در این مرحله کف قالب خود را کیسه فریزر می اندازیم و سالاد را داخل قالب می ریزیم و با قاشق پرس می کنیم. بعد لبه های کیسه فریزر را روی سالاد می کشیم و این بار به مدت یک ساعت در یخچال استراحت می دهیم تا سالاد فرم قالب را به خوش بگیرد.

6. بعد از یک ساعت قالب را از یخچال خارج می کنیم و در ظرف سرو برمی گردانیم و با جعفری و شوید و ... تزیین می کنیم. هم اکنون سالاد سیب زمینی ما آماده سرو است. امیدواریم از خوردن این سالاد سیب زمینی خوشمزه و مجلسی لذت ببرید.

منبع : baronak.com/6766-salad-sibzamini/

قارچ پلو با مرغ جزو پلوهای خوشمزه و پرطرفدار است که امروزه درست کردن آن در بین خانواده های ایرانی و ترکیه ای باب شده است. همانطور که می دانید قارچ یک نوع خوراکی بسیار مقوی و مفید است و کالری و نمک کمی دارد و حاوی ویتامین D و املاح معدنی زیادی است. به همین خاطر استفاده از قارچ در برنامه غذایی روزانه بسیار توصیه می شود.

از قارچ می توان غذاهای مختلفی درست کرد. از جمله املت قارچ، سالاد قارچ، خورش قارچ و مرغ و ...

و اما برای کسانی که عاشق غذاهای متنوع با قارچ هستند، قارچ پلو با مرغ پیشنهاد خوبی است. قارچ پلو را علاوه بر مرغ، با گوشت و گوشت چرخ کرده هم درست می کنند. همچنین می توان بدون گوشت و با سبزیجات هم درست کرد.

به هر حال اگر با طرز تهیه قارچ پلو با مرغ آشنایی ندارید، ما در این آموزش سایت بارونک، مواد لازم و طرز تهیه قارچ پلو با مرغ را آماده کرده ایم تا شما بتوانید با این آموزش ساده آشپزی، به راحتی در منزل این قارچ پلوی خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله درست کنید.

1. برای شروع پخت، ابتدا برنج را از چند ساعت قبل خیس می کنیم. سپس در یک قابلمه کوچک سینه مرغ را با مقداری آب روی حرارت می گذاریم تا بپزد. یک عدد پیاز خلالی خرد شده و مقداری نمک و زردچوبه هم به مرغ اضافه می کنیم.

2. وقتی مرغ کامل پخته شد، از روی حرارت برمی داریم و بعد از خنک شدن، آن را ریش ریش می کنیم یا در اندازه های کوچک خرد می کنیم.

3. قارچ ها را می شوییم و بعد از خشک شدن، به صورت ورقه ای خرد می کنیم. بعد در یک تابه مقداری روغن می ریزیم و قارچ ها را با حرارت بالا در تابه تفت می دهیم تا سرخ شوند.

4. سپس یک عدد پیاز را نگینی خرد می کنیم و در یک تابه دیگر با مقداری روغت تفت می دهیم تا کمی طلایی شود. بعد مرغ ریش ریش شده و فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را به تابه پیاز اضافه می کنیم و خیلی کم تفت می دهیم.

5. در ادامه قارچ سرخ شده را هم به مرغ اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد مخلوط شود. مقداری نمک، زردچوبه و زعفران دم کرده به مواد می زنیم و خوب هم می زنیم تا همه مواد کامل یکدست شود. سپس حرارت را خاموش می کنیم.

6. حالا برنج خیس شده را داخل قابلمه آب جوش می ریزیم و بعد از اینکه به خوبی جوشید و برنج ها نرم شد، آن را آبکش می کنیم و مقداری آب سرد روی برنج می ریزیم تا کمی از حرارت بیفتد.

7. سپس کف قابلمه را با روغن چرب کرده و ته دیگ سیب زمینی یا نان می چینیم. بعد برنج و مواد قارچ و مرغ را به صورت لایه لایه داخل قابلمه می ریزیم. وقتی تمام شد، درب و دم کنی قابلمه را می گذاریم و قابلمه را حدود نیم ساعتی روی حرارت کم می گذاریم تا به آرامی دم بکشد.

8. بعد از دم کشیدن قارچ پلو، آن را در دیس می کشیم و با زرشک و خلال پسته تزیین می کنیم و سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این قارچ پلو با مرغ خوشمزه و عالی لذت ببرید.